Champignons, 4ème volet

Merveilles et curiosités du petit monde des sous-bois!

Mushrooms,
marvels and curiosities of the undergrowth's small world! Around the lake the mix of different tree types produces many mushrooms and often the best!

L'étang est le cœur et le poumon de ce coin de paradis, mais vous le savez déjà!

Dans ses environs, on trouve trembles, bouleaux, châtaigniers, chênes et pins. Combinées, ces essences produisent un biotope propice aux champignons et bien souvent les meilleurs! Le temps et la lune (d'après les anciens dans les campagnes - ne riez pas, ils ont bien de plus de bon sens qu'on ne le croit!) sont responsables d'une production plus ou moins bonne. J'ai pu le vérifier maintes fois!

Le bolet orangé
Leccinum aurantiacum

Le même plus âgé:

Cèpe de Bordeaux
Boletus edulis
La Lépiote élevée
Excellent comestible. Se méfier des autres coulemelles qui sont très toxiques voire mortelles, exceptée la Lépiote de Konrad qui lui ressemble avec ses taches brunâtres éclatées sur le chapeau, mais en plus petit!

Macrolepiota procera

L'Anthurus d'archer (famille des clathracées):
Comme le Satyre puant (qui porte très-très bien son nom!), celui-ci est aussi caractérisé par son odeur de cadavre qui attire les mouches. Il est arrivé en France dans les années 1920 depuis la Nouvelle Zélande, probablement grâce à ses spores transportées par la laine des moutons importés:

This mushroom is also characterized by the smell of decomposing flesh which attracts flies. It arrived in France in the 20's from New Zealand, probably due to spores transported in the wool of imported sheep:

Anthurus aseroeformis

Autre Vesse-de-loup, décidément elles ont une " gueule"!!

Pézize écarlate:
il se trouve qu'elle est comestible... Je ne vous le confirmerai pas!

Sarcocyphea (Peziza) coccinea

Coulemelles

Macrolepiota procera

The parasol mushroom
The height can reach up to 35 cm and the cap's diameter about 25 cm, a size truly impressive for an agaric. The stipe is relatively thin and fibrous in texture which garners it inedible. Egg-shaped when young, the cap is more or less flat at full maturity, with a chocolate-brown umbo in the centre that is leathery to touch.
Some lepiotas can be very toxic, so beware if you don't know much about mushrooms!

Voici la Lépiote élevée ou grande coulemelle, un des très bons comestibles du monde passionnant des champignons! La pluie nous faisant défaut depuis bien longtemps, j'ai été surprise de les trouver avant-hier et de pouvoir en faire mon diner, joli cadeau de la nature!

Attention, toutes les lépiotes ne sont pas comestibles...
Celle-ci se distingue par sa grande taille tout d'abord: elle peut faire jusqu'à 35 cm de hauteur et son chapeau jusqu'à 25 de large! Celui-ci se remarque d'emblée par son aspect pelucheux avec un mamelon central brun et rugueux progressivement parsemé d'écailles se raréfiant vers le bord. Le pied est long, brun tigré vers le bas, s'éclaircissant vers le haut avec un anneau double sous les lamelles.
Fraiche, elle sent bon et cuisinée a un goût de noisette.
Se méfier d'ailleurs des champignons que ne sentent pas bon!
Elles poussent en bordure des sous-bois ou au bord des prairies et j'ai remarqué aussi là où passent souvent les chevreuils...

Une bonne recette de ma grand-mère!:
Seul le chapeau se mange,
Enlever donc le pied, trop fibreux.
Préparer un beurre d'ail persillé.
Bien nettoyer les chapeaux sans les passer sous l'eau,
les cuire dans une grande poêle huilée et quand ils sont bien ramollis,
tartiner le beurre d'ail côté lamelles,
les rouler en les piquant avec un cure-dent pour les maintenir fermés.
Les repasser rapidement dans la poêle ou au four très chaud,
saler, poivrer et servir!
Un régal!!

La chair est riche, on peut aisément limiter la matière grasse avec ce champignon!

These were fried with garlic and parsley butter for a delicious meal!

Noushka